Huertas de Caballar: pasado, presente y futuro

El sábado 4 de junio nos dispusimos a realizar la última de las excursiones para "Descubrir y Saborear la agricultura ecológica" en el municipio de Caballar.

Este pequeño pueblo de nos más de 90 habitantes a 4 kilómetros de Segovia acoge una zona de huertas de las que en su día fueron las más ricas de la provincia de Segovia. Llegaban inlcuso a abastecer de fruta y verdura al Palacio de La Granja y Segovia capital. A partir de la emigración, estas huertas se han ido abandonando poco a poco. Sin embargo conserva esta zona una belleza que deja impresionado a quien la recorre. Y posee un potencial agícola que podría ser una de las mejoras zonas para cultivo de hortícolas y frutas de la provincia.

Recordando el presente para mirar hacia el futuro comenzamos el paseo. Se habló de la historia de Caballar y su tradición milenaria de las Mojadas. Las huertas como fuente de riqueza de la zona. Y a medida que ibamos pasando por las diferentes fuentes: fuente del Obispo, fuente Fresnera, fuente Redonda se hablaba de las diferentes técnicas usadas en agricultura ecológica como son la rotación de cultivos, el uso de plantas para tratar enfermedades y plagas, o la importancia de las hierbas acompañantes.

A lo largo del camino se habló también de la flora de la zona, haciendo especial hincapié en la etnobotánica tradicional y sus usos en agricultura. Para muestra un botón, la ruda (Ruta graveolens) tiene unas propiedades medicinales en Segovia tradicionalmente se ha utilizado para el dolor de estómago, el dolor de muelas, aunque es un potente abortivo. Mientras que en ganadería ecológica se suele colgar de los gallineros para espantar las pulgas.

El camino continuó después de una parada en la Fuente Redonda hacia el pueblo de Caballar, donde pudimos visitar su iglesia y ver las calaveras de los santos, S.Valentín y Sta. Engracia. Se relató la leyenda de estos santos y cómo en años de sequía se realiza un ritual antiquísimo sumergiendo las calaveras en una de las fuentes para atraer las lluvias.

Del pueblo a la fuente Santa, donde se realizó la comida, se trataron dos temas muy importantes. Por una parte, la forma de consumo ecológico en Segovia: cómo adquirir los productos, qué es un grupo de consumo y los beneficios de la venta directa. Y por otra, el interés de nuestra asociación por revitalizar las huertas de este pueblo a través de la agricultura ecológica como modelo de una gestión sostenible y de creación de empleo en el medio rural.

La comida, a base de los siguiente productos ecológicos:

- Carne de ternera - Carne Braman

- Huevos - Pedaque S.L.

- Esparrago - Juan Senovilla

- Vino - Bodega García Serrano

- Pan y galletas - Jaime Llorente

Se realizó a modo de parrillada. Hubo algún comentario en las encuestas posteriores que mencionaban los problemas para hacer las colas y que algunas personas se las saltasen. Pedimos disculpas desde la organización y esperamos que no se repitan en posteriores paseos.

Las encuestas pasadas a posteriori reflejan una satisfacción general con los paseos y un deseo de realizar más a lo largo del año. Esperamos próximamente hacer un balance de todas las encuestas sobretodo en lo que se refiere al sector ecológico para poder determinar que problemas tienen los consumidores del sector al respecto.

Queremos agradecer a todas aquellas personas que nos han ayudado en estos paseos con la cocina, sacando fotos, colocando mesas, repartiendo vasos y platos, etc.



Beleño



 



Historia de unas vacas felices. Ruta por Cerezo de Abajo

Dentro de los paseos para descubrir y saborear la agricultura ecológica, de esta primavera, fuimos el sábado 7 de mayo al pueblo de Cerezo de Abajo. El objetivo era conocer cómo se trabaja en ganadería ecológica, de primera mano, a través de la cabaña de vacuno de Millán Monedero.

El día amaneció gris y con unas nubes que barruntaban una lluvia considerable. Aún así la gente se animó y fueron 60 personas al punto de encuentro en la Nacional I para comenzar el recorrido a las 10 de la mañana.
Como invitados de honor tuvimos a Fernando Mantecas, ganadero ecológico en La Losa y propietario de una sala de despiece que realiza venta directa (Carne Braman); y a Oscar García, veterinario especializado en ganadería ecológica y uno de los referentes a nivel nacional en temas de homeopatía animal. Ambos nos acompañaron en el paseo y nos contaron sus experiencias con la ganadería ecológica.

Salimos del pueblo de Cerezo de Abajo por las Eras, donde se encuentra el campo de fútbol, y allí se encontraban pastando las vacas tranquilamente. En ganadería ecológica los animales pueden salir libremente a los pastos y aunque se les puede estabular en ciertos momentos (por ejemplo, durante la noche), disponen siempre del suficiente espacio. Fernando Mantecas nos comentaba que sus animales no entraban nunca en ningún recinto y que se encontraban siempre pastando al aire libre.
Raza, la suya, negra avileña que soporta temperaturas de -18ºC hasta 40ºC sin pestañear. Se habló de los beneficios que representan las razas autóctonas, ya que se encuentran adaptadas al lugar de origen y a sus inclemencias climatológicas.

 

Entrando ya en la dehesa, donde a partir de estos momentos se encuentra el ganado, se habló de los tipos de arriendos que se pueden dar en los pastos comunales. Ocurre en Cerezo una situación curiosa, y es que antiguamente en estas dehesas el dueño del terreno y el dueño de la encina que había en ese terreno podían ser distinta persona. Esto nos lleva a recordar la importancia de los bosques en sociedades pasadas, ya que eran la fuente de combustible y de alimento.

Subiendo hacia la parte alta, se tratan temas como las dehesas y su importancia en la Península Ibérica, las distintas plantas aromáticas, o la importancia de que los animales puedan moverse con libertad y en espacios abiertos.

Una vez en la parte alta hicimos un pequeño descanso con las vistas del puerto de Somosierra. El descanso fue breve ya que el cielo cada vez estaba más negro.
Recuperadas fuerzas, y debajo de encinas centenarias, Fernando nos habló de sus problemas con el lobo. Animal al que respeta profundamente, pero que en los últimos dos años le ha matado ya 11 terneros. Teniendo en cuenta que cada ternero le supone a él un gasto de 1.500€ y la administración solo le ofrece 150€ de ayuda, las cuentas no salen. Siempre reclamando la necesidad de proteger a este emblemático animal, se debe ayudar a los ganaderos a que no les suponga unas pérdidas tan cuantiosas.

Con la conversación comenzó a llover de forma bastante intensa y con rachas de viento, lo cual dificultaba la atención. Ya bajando entre cultivos forrajeros ecológicos que utilizan para alimentar a las vacas en invierno, Oscar nos explicó que a través de mejorar las condiciones de vida de los animales así como su alimentación las enfermedades que pueden tener son mínimas. En caso de enfermedad nos habló de la homeopatía, que da muy buenos resultados y no deja ningún residuo en la carne.

Acelerando ya en el último tramo y cada vez más mojados llegamos al punto de partida. Aprovechamos un bar para cambiarnos de ropa y calentarnos un poco para subir al área recreativa La Dehesa donde se realizó una parrillada, a cubierto.

Queremos agradecer la colaboración de Pilar, Angela, Pruden y todos aquellos que nos ayudaron a pelar, cortar, cocinar y repartir la comida. El menú fue el siguiente:

• Carne de ternera. Carne Braman
• Huevos. Pedaque S.L.
• Verduras. Juan Senovilla
• Pan y galletas. Jaime Llorente
• Vino. Bodegas Ossian

Todos estos productores aparecen en un listado en este mismo blog por si alguien quiere contactar con ellos.
La gente quedó bastante satisfecha. Aunque desafortunadamente se nos olvidó pasar las encuestas de rigor para conocer la opinión general. Si queréis expresarla podéis escribir un comentario.

*Gracias también a Angela y a Jesús por sus fotos

Ríos secos y molinos. Ruta por Membibre de la Hoz

El sábado 9 de abril nos dispusimos a realizar una de las rutas para "Descubrir y saborear la agricultura ecológica". En este caso nos transladamos al pequeño pueblo de Membibre de la Hoz, al norte de la provincia, lindando con Valladolid. Se eligió este lugar ya que en él vive y trabaja a pesar de superar los 70 años, Aurelio Pesquera, un molinero de toda la vida que muele cereales procedentes de agricultura ecológica y luego vende el harina para productos ecológicos.

Así pues, a las 10 de la mañana nos reunimos en frente de la iglesia de San Martin de Tours y nos encaminamos por la carretera que va a Aldeasoña. Uno de los grupos llevaba con ellos a la mujer Aurelio, Beatriz (la molinera) y a su hija Almudena. A las que tenemos que agradecer sus explicaciones de la vida en aquel pueblo tanto en el pasado como en el presente. Mientras que en el otro grupo contaron con la participación de Fernando Pastor, ganadero ecológico de Armuña y al cual visitamos en la anterior ruta.

En la primera parada hablamos un poco de la historia del pueblo, sobretodo buscando su realidad presente. y es que a pesar de encontrarse a 20 Km de Peñafiel y a otros tantos de Cuellar en estos momentos sólo cuenta con 8 habitantes reales. Producto, como en la mayoría de los pueblos de la provincia, del despoblamiento desde los años 60.

Por la carretera paramos en la entrada de una de las bodegas y comentamos, además de tradiciones asociadas al vino, la presencia de 3 productores de vino ecológico en la provincia (Valtiendas, Nava de la Asunción y Nieva). Al llegar al final de la cuesta y aprovechando la presencia de unas piedras acumuladas al margen, que sirve de majano de conejos, se habló de la importancia de la fauna axuiliar en agricultura ecológica. Sobretodo de las aves rapaces como controladoras de plagas.

Desde lo alto se pudo contemplar el pueblo de Membibre y su encajamiento en el valle de la Hoz. Así como la geología característica del terreno. Aprovechando lo cual se trató la importancia del suelo como organismo vivo, y de como los abonos químicos destruyen la fertilidad de las tierras.

Una vez ya asomados al valle de la Hoz se habló del tema estrella del día "la sobreexplotación de acuíferos". No hay nada como ver los hechos con los propios ojos. Y es que el arroyo de la Hoz se secó debido al cambio de cultivos a partir de los años 60 y hasta la actualidad. El cambio del cultivo en el páramo de cereales por remolacha y patatas, con su consiguiente riego ha llevado a que se seque el arroyo y con el que no se pueda moler la harina en el molino de Aurelio con agua, teniendo que utilizarse la luz eléctrica.

Bajamos hasta el valle de la Hoz donde el acuciante sol arreció un poco gracias a la alameda que queda a sus orillas. A lo largo del camino se comentaron temas de ganadería ecológica y remedios de plantas. Ya de vuelta, y otra vez con el calor cada vez más intenso se hizo una parada en el molino de enmedio donde vivían en los años 50 3 familias, un lugar donde criaban vacas, patos, cerdos y gallinas y que hoy en día se está viniendo abajo.

Ya en el pueblo, se observan los restos de un antiguo batán de lana. Allí se dio algunos consejos para consumir productos ecológicos. A pesar de la curiosidad que despiertan los grupos de consumo, la mayoría de la gente se interesó por la opción de grupos de consumo en herbolarios, como el que existe actualmente en Tierra y Sol (Avd. Constitución nº30). Muchos de ellos dijeron que preguntarían como funcionaba.

Ya de vuelta al molino, Aurelio nos enseñó su funcionamiento. Unas explicaciones favorecidas por la puesta en marcha del molino. Una auténtica pieza de lujo. También Aurelio es una pieza de lujo ya que nos habló desde el origen de su pueblo hasta las diferentes tipos de trigo sin cansarse por las continuas preguntas de los asistentes.

La comida que siguió al paseo fue amena y relajada. Aurelio y Beatriz nos dejaron un espacio en su pradera al lado del molino donde, a la sombra, pudimos disfrutar de los manajares ecológicos. El menú constó de:
- Embutido: jamón, chorizo, salchichón y sobrasada a cargo de Embutidos Biobardales
- Quesos (curado, semicurado y torta) y yogures de vaca: Crica S.L.
- Quesos y yogures de oveja: Quesería Artesanal de Armuña
- Pan: Jaime Llorente
- Vino: Bodega García Serrano
A los cuales agradecemos su colaboración para organizar el evento.

Finalmente pasamos unas encuestas para ver el grado de satifacción de los participantes. Y fue todo muy bien valorado. También se les preguntó por los problemas que encontraban para consumir productos ecológicos a lo cual la mayoría argumenta: falta de tiempo y problemas para encontrarlos. Al finalizar estas rutas esperamos tener unos datos de utilidad que publicaremos en este blog.
En el apartado de sugerencias lo que má se repite es que se sigan haciendo estas rutas, así como otras actividades del tipo cursos de agricultura ecológica.

*Queremos agradecer las fotos a Angela y a Jesús. Si alguien que vino a la excursión tiene fotos y quiere que las colgemos en el blog nos puede mandar un email

Paseo por Armuña

El sábado 19 de marzo realizamos el primer "Paseo para descubrir y saborear la agricultura ecológica", en el pueblo de Armuña. El tiempo no podía ser mejor con un sol expléndido y calor. El recorrido duró 4 horas para terminar con una suculenta comida.

Fernando Pastor nos hizo de anfitrión, acompañándonos en la ruta y contestando a todas aquellas preguntas que le panteaban los asistentes. Abrió, además, para nosotros la Ermita del Tormejón a la que llegamos después de una subidita. La comida fueron con productos exclusivamente suyos. Algunos más conocidos como sus yogures, quesos o cuajada de oveja; y otros que ha comenzado a realizar hace poco como pan y magdalenas. Hasta nos preparó unas jugosas tortillas de patata y puerros asados. Nos hizo sentir como en casa. A continuación de la comida, aquellos que lo desearon pudieron visitar su quesería y comprar algún producto.

En Prensa

Descubrir la agricultura ecológica

La Fundación Caja Rural ofrece rutas y talleres por lugares de la provincia que apuestan por esta forma de producción.

http://www.eladelantado.com/noticia/local/120312/Descubrir-la-agricultura-ecológica

Paseos para descubrir la agricultura ecológica

http://www.nortecastilla.es/v/20110306/segovia/paseos-para-descubrir-agricultura-20110306.html

Mucho por descubrir sobre agricultura ecológica a Segovia

http://www20.gencat.cat/portal/site/DAR/menuitem.a74a6687483d92edc9877a10b0c0e1a0/?vgnextoid=db2f35f14ca34110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD&vgnextchannel=db2f35f14ca34110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD&vgnextfmt=detall&contentid=c616642c8b99e210VgnVCM2000009b0c1e0aRCRD

Rutas y talleres para descubrir y saborear la agricultura ecológica de Segovia
http://www.segoviaturismo.es/reportaje.asp?wbda=8&wcodigo=09000043

Mucho por descubrir sobre agricultura ecológica
http://www.segoviaudaz.es/que-hacemos-hoy/20396/agricultura-ecologica--fundacion-caja-rural-de-segovia--paseos-y-talleres--que-hacer-en-segovia--ecologicos-en-segovia--asociacione-ecologicos-de-segovia

Descubrir la agricultura ecológica

http://www.encierrosinfantiles.com/pregonero/index.php?option=com_content&task=view&id=2221&Itemid=1

PASEOS PARA DESCUBRIR Y SABOREAR LA AGRICULTURA ECOLÓGICA

Desde la Asociación Ecológicos de Segovia y con la financiación de la Fundación Caja Rural planteamos para esta primavera unos paseos que pretenden que la gente se acerque a los lugares de producción ecológica y conozca de primera mano a sus protagonistas: agricultores y ganaderos. Por ello se van a realizar una serie de paseos guiados que finalizarán con una comida elaborada exclusivamente a base de productos ecológicos.

Así mismo, se van a realizar unas charlas-taller de cocina ecológica. En estas se preparará un plato de cocina con alimentos ecológicos mientras se explica esta forma de producción y se dan las claves de cómo consumir productos ecológicos a un precio asequible.

Os animamos a que os apuntéis y disfrutéis y saboreis la agricultura ecológica esta primavera.

RUTAS GUIADAS